© Maria Ecker

Muttertagstorte

Zutaten:

Teig:
16 dag glattes Mehl
  5 Eier
15 dag Feinkristallzucker
  1 Pkg. Vanillezucker
     Schale und Saft einer ½ Zitrone
10 dag Kokosette
  8 dag Kronenöl spezial*)

Verzierung:
10 dag Marillenmarmelade
10 dag Kokosette
  1 Pkg. Lachgummis

 

 

*) Öl wiegt man am besten in einem leeren Jogurtbecher!


Zubereitung:

 

1. Backrohr auf 160°C vorheizen. Tortenform (Durchmesser 26 cm) vorbereiten.

2. Eier mit Zucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft cremig rühren. Öl in die Eimasse rühren und
2 Minuten mixen. Zuletzt Mehl und Kokosette unter die Masse heben. Den Teig in die befettete und bemehlte Tortenform füllen, gleichmäßíg verstreichen und im vorgeheizten Rohr ca. 30 Minuten backen.

3. Torte aus dem Rohr nehmen und in der Form auskühlen lassen. Form öffnen und Torte abheben. Mit einem Messer die Torte waagrecht in 2 Teile schneiden. Die untere Hälfte mit Marillenmarmelade bestreichen und den oberen Teil wieder vorsichtig aufsetzen. Torte jetzt rundum mit Marmelade einstreichen, dann reichlich mit Kokosette bestreuen und mit den Lachgummis verzieren.

 

Viel Spaß beim Backen!